今年は完熟の南高梅　押えるポイントと手抜きポイント　 大阪で不動産を販売するエイム不動産のブログ

昨夜届いた　完熟南高梅です。
キッチンにとても良い香りが漂い,
朝から上機嫌です。

梅干し作りの大敵は「水気」ですね。
昨夜のうちにキレイに洗い　完全に乾かしました。



減塩の梅干し作りは素人の私には無理なので、基本の塩分20%で仕込みます。

10キロの梅に対してゲランドの1キロ×2つ
2つの瓶に等分して仕込みますが5キロに分けるのは粒で数えたので少しアバウトです。

塩をまぶしながらの作業は　マックのシャカポテトのイメージで
ビニール袋に15粒入れて、塩を加えて、シャカシャカと振りました。



最後は熱湯消毒したお皿を被せてから　ホコリよけのビニールを被せます。
このビニールは、ホテルのアメニティで置いてあるシャワー用の未使用品を
持ち帰った物。

（くれぐれも再利用しないで下さいね。
　雑菌が入ると白梅酢が上がる前にカビが発生します。）

ゴムも付いていて、サイズもピッタリ！！です。
今回は完熟梅を仕込んだので　瓶の重しは少し軽めでも良さそうです。