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自家製いくら
2009/11/03(火)
中川珠枝
６０度ぐらいのお湯を大きめのボールに用意します。（手を入れるとかなり熱いので気を付けて下さい）
そのボールにお塩を大さじ半分ぐらい振りいれ、そこに筋子を入れます。
お湯は白濁しますが大丈夫です。薄皮から手で優しくほぐすだけで、ぽろぽろと卵が離れます。新しいほど、簡単に卵が離れますので、新鮮な筋子を選んでくださいね
熱により少し いくらの色が変わりますが あとで戻りますので気にしないでください
昨夜は 4本の菜箸でグルグルとかき回しました 時間にして1分ぐらいでしょうか
ほぐし終わったら、薄皮はすて、お湯もすてて、いくらをざるにあげます。
この後、水で２，３度ながして綺麗にしてくださいね。
とっても簡単で、美味しいつやつやのいくらの出来上がりです
もう 市販のビン入りいくら は食べれなくなりますよ～
写真の筋子は 423グラムと表記してありました
しょうゆ漬けにするのに 入れた調味料は 酒、しょうゆです
（昨日は粉末昆布をいれてみました）
写真ではわかりにくいですが 下段のいくらは一晩冷蔵庫で寝かしたものです
熱で白く濁っていたのが きれいにつやつや赤にもどっています
今夜は 新米と紅鮭といくらの親子丼です
ほんと 日本人で幸せです
